傳說 :: 痞客邦 PIXNET ::: 張王月娥 紅燒鰻 - 三代紅燒鰻 香味飄過一甲子

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張王月娥 紅燒鰻 - 三代紅燒鰻　香味飄過一甲子 Apr 22nd 2012, 15:29   張王月娥 紅燒鰻 - 三代紅燒鰻　香味飄過一甲子 張王月娥：「以前人比較窮，沒有錢吃補品，吃我的就夠了，選擇比較多，就沒有辦法能做的比較『專』，沒辦法，賣比較少樣，做起來才會好吃。」 店裡頭主打紅燒鰻這一味，其他就魚卵、炒米粉，靠著10根手指頭就數完的菜色，從最早的擺攤到開店面，超過一甲子。張王月娥：「我一碗3元賣起，20歲開始做油湯，(當初)在我周圍有7攤，全部收起來，收起來沒有半攤，就是我能力強啊。」「輝煌戰績」歷歷如昨日，隨國共內戰來台的張王月娥，17歲嫁作長媳，責無旁貸挑起一大家子生計，張王月娥說算天分吧，吃一次就知道該怎麼煮，記憶中媽媽的福州鰻，沾「紅麴」油炸，但味道重，所以張王月娥把紅燒鰻加了湯，貼近在地人偏好的清淡口感..... (繼續閱讀...)

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